十大红烧肉的做法

醪糟烧肉，已属少见，参汤烹制更显尊贵，肉色红亮，入口化渣，味醇汁浓，醪香浓郁，有肉之丰腴而无肉之肥腻。此菜色香味形俱佳，风味独特，为川菜红烧肉之一绝，五花肉富含蛋白质、脂肪，且蛋白质是完全蛋白质，它的氨基酸组成与人体氨基酸组成基本相同，故容易被人体消化吸收。加之成菜的特殊工序，使脂肪大量糖化，更容易被人体吸收。

花园红烧肉是湖北省孝感孝昌县花园镇的传统名菜，其制作历史悠久，已有三百多年的历史。红烧肉大江南北都有，但做法各异，而花园红烧肉采用地道的孝昌乡村本土做法，菜品色泽更加润滑，味道更加鲜美，皮脆肉嫩，肥而不腻，腴美香醇，十分诱人。花园红烧肉还被评为“孝感十大名菜”，也是孝感过年过节、婚丧嫁娶酒席的宴席名菜。

香堂芋红烧肉是如皋长寿八大碗之一，寓意良缘相遇，如皋素有“吃芋头，遇好人”的说法。如皋香堂芋种植历史悠久，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。如皋香堂芋一直被作为当地传统乡土食品用于馈赠和款宴各方宾客，其香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂而闻名。芋头烧肉是如皋的特色菜，选用肥瘦相间的猪肋条肉红烧，放入香堂芋吸收肉中油脂，肉的色泽更红亮，唇齿之间，口感丰腴却又油而腻，堪称最美相遇，惊喜纷至沓来。

柚皮红烧肉是以柚皮、五花肉等为主料的菜品，单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，刚好综合，不淡不腻，口感适中。常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。

土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。将五花肉洗净切块，起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖，糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒，肉变色后放葱姜、八角、酱油等翻炒几下，然后加水炖半小时，接着将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中，再放点剁椒和盐炖，大概20分钟左右盛出即可食用。土豆淀粉含量高，可以很好的吸收五花肉的肉香，土豆绵软，红烧肉入口即化、肥而不腻、香嫩酥软，搭配食用味道非常不错。

少帅红烧肉是沈阳“帅府菜”，是用冰糖炖煮而成的，全国各地的红烧肉口味都不一样，而沈阳的红烧肉极为特别，精选五花肉切块，以稻草包裹其外，加以冰糖姜蒜酱油腌制只有放入锅中炖煮。成品之后的红烧肉不仅吸收了稻草的“清气”，赋予了冰糖的甜蜜，也让猪肉本身的油腻滋味得以充分释放。二者相辅相成，甚是美味。

金钵红烧肉是来自四川省丹棱县的美食，肉甜而不腻，小黄瓜吸收肉汁甜而鲜美，这是金钵红烧肉的最大特点。将五花肉切块，放入油锅内和姜丝翻炒几次，出香味后，加入料酒、香醋少许，生抽、盐适量，盖上盖小火焖15分钟后盛出待用；热油锅里放入洋葱片和大红辣椒片爆炒后，加少许盐，炒出洋葱香味后加入肉片，一起翻炒2分钟；将小黄瓜沿顶部切开，挖去瓜瓤洗净，将肉块和洋葱装入小黄瓜中，盖上盖帽放入蒸锅中火蒸15分钟直至小黄瓜熟即可。吃的时候黄瓜和五花肉在嘴里融合，既清爽又肥美，口感独特。