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仪征十大小吃

十大有名的仪征特色小吃排行扬州仪征十大美食小吃推荐

仪征十大小吃名单如下：岔镇盐水鹅、大仪五香牛肉、十二圩五香茶干、新城猪头肉、大仪风鹅、陈集大椒盐烧饼、白汁河豚、水晶捆蹄、洲八样、谢集臭干，下面请看榜单详细内容。

仪征十大小吃

1 岔镇盐水鹅

岔镇盐水鹅是仪征的一道特色美食，选用10斤左右的散养老鹅，当天宰杀，用柴火烧制，先用猛火，再以文火。出锅的鹅虽熟犹生，形色饱满，不硬不烂，鹅体含卤适中，使食者口香四溢，口齿生津。岔镇盐水鹅制作技艺的特殊部分在卤汁配方，全选用天然绿色原料，烹制以老卤为主，不断掺以新汁。当然了，每个店有独门秘方，是否纯正往往决定了盐水鹅口感，老卤保存时间愈久，滋味愈加鲜美。

2 大仪五香牛肉

大仪五香牛肉是仪征的特色美食，色泽红润，绵软鲜嫩，含有很浓郁的五香味，入口酱香醇厚，吃上一口唇齿留香。五香牛肉尤以瓜子肉为上等，瓜子肉切成薄片时，上面经络分明，看了就会增加食欲。2020年，大仪五香牛肉被评为江苏省百道乡土地标菜。

3 十二圩五香茶干

十二圩五香茶干是江苏省仪征市的特产，口味鲜美，咸、香、甜适中，粗咬鲜美异常，细嚼香味满口，食后回味绵绵，有开胃之奇效，增食欲之能，久食不厌，被誉为长江中下游的“茶干之王”。现如今，十二圩五香茶干作为一种休闲零食，受到很多人的欢迎，而十二圩五香茶干的制作技艺已被列入扬州市级非物质文化遗产名录。

4 新城猪头肉

猪头肉是仪征人的心头好，入眼是红润有光泽的外观，入口是软糯咸甜的滋味，入胃是暖和熨帖的温度，浓郁的芬芳中蕴含着时光的味道，传承百余年的制法，从眼、口、鼻各方面满足食客。新城猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受消费者喜爱，所以，如果来到仪征旅游，一定不能错过这道美食。

5 大仪风鹅

大仪风鹅是江苏省扬州市仪征市大仪镇的特产，色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口。大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一具有地方特点的特色食品，受到消费者的喜爱，经过多年的探索和总结，“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟，产品特色风味明显。

6 陈集大椒盐烧饼

陈集大椒盐烧饼又叫擦酥烧饼，是仪征的一道特色小吃，以油酥多、芝麻香扬名，是一道经久不衰的美味，被评为扬州非物质文化遗产项目。刚出炉的“大椒盐”，金光灿灿，热气暄腾，清香扑鼻；咬破单薄的表皮，厚厚的油酥层，入口松软，香味更加浓郁。

7 白汁河豚

白汁河豚是仪征的一道美食，将河豚洗净漂水，热油下锅，爆香葱蒜，将河豚煎至两面微黄，加鲜笋片、火腿片、虾子，高汤，大火烧开后放少许酒，煮透熟后加盐出锅即可。烧好的“白汁河豚”汤似乳汁，形如白玉，肉质滑嫩，入口即化。用砂锅装盛，其香味更为浓郁，独具一番风味。

8 水晶捆蹄

水晶捆蹄是“仪征一桌菜”中的一道特色菜，做法跟盐水鸭差不多，用盐略加腌制，而后水煮。晾凉后切件做冷盘，咸鲜爽口，食之没有油腻感。水晶捆蹄的做法也比较简单，把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布捆扎起来，放到鸡汤里煮，煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，深受食客们的喜爱。

9 洲八样

洲八样是仪征的特色食品，那洲八样是哪八样？有野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔，过去，十二圩一带有句民谚：“三月二十四，八鲜齐上市”，说明当年野菜的丰产。那洲八样怎么做好吃，比较常见的吃法有野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野芦笋、野芦蒿炒臭干、松子马兰头、清炒枸杞头、菊花脑豆腐皮汤等。

10 谢集臭干

臭干是仪征的一种特色美食，民间基础较好，制作精良，加工食用方法较多，深受外来宾客好评。臭干黑乎乎的，臭味可闻，但食之先臭后香。特别是油炸臭干，在当地更是一绝。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿，太好吃了。

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