榜单搜索

甜不辣

甜不辣是台湾一种非常有特色的小吃,是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物,炸透了沾着泰式甜辣酱吃。除了台湾,在其他的城市基本上是很难吃到的,所以到了台湾之后,这样的美味当然要好好尝一尝了,台湾夜市里面的甜不辣很多,大多都是小摊位销售,甜不辣是鱼糊制作成的一种美食,经过油炸之后,在肉汤中煮熟。鱼糊块在酱汁中呈现褐色,香味浓郁,酱汁醇厚,很像日式的口味,深受年轻人喜欢。
目录

基本介绍

甜不辣Tempura(Tempura原意为日本料理中的天妇罗)是fishcake(鱼板)的一种,在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura,所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将Tenpura(天妇罗)音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。

日料中的天妇罗是指:将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色,这样叫做天妇罗(tenpura)。而我国称为甜不辣的,是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物,炸透了沾着泰式甜辣酱吃。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。

中国的甜不辣多用于关东煮,也多用于火锅。甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻。

虽然是由日语tempura音译过来的,但是此物与日语天妇罗不是同一种物品。

甜不辣是将鱼肉或者虾肉打成浆,加些淀粉、肉、海鲜什么的,弄成长条状,再下油锅炸成“甜不辣”(也有不良商家直接在淀粉中混入劣质的虾粉油炸制成甜不辣)。大多数人认为甜不辣是由日本人发明的,其实是葡萄牙人最先发明再随传教士一起传到日本。

通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等。通常在关东煮、麻辣烫、火锅等美食中出现。也可以炸透了沾着泰式甜辣酱吃。家庭料理中可与芹菜、花菜、西兰花、莴笋等块儿炒,是道容易又实用的家常菜。

制作方法

做法一

韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量

首先把米糕切成长短均一的段,洋葱切丝,白菜切丝。

在锅里放少量的水(以水能稍微漫过米糕为准),烧开,倒进两勺韩国辣酱化开,把米糕放进去,加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿,等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道,如果味道合适淋上一点香油,然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。

(为了让汤味更鲜,可以加点上汤,加龙虾都可以,我加过平民化的蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃哦。)

推荐原因:好做又好吃,失败的机率极低,

1、配料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

操作:

2、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止,最后加上葱段翻炒均匀起锅。

做法二

材料

白萝卜1条(约1斤),长条甜不辣1/2斤,鸡卷1条,虾米2大匙,油豆腐1/2斤,甜不辣片1/2斤,高汤10杯,盐少许,甜不辣酱适量

做法

1、白萝卜去皮切方块煮熟,起锅以冷水冲过备用。

2、将高汤煮开后,加入虾米继续煮约20分钟,加少许盐调味。

3、将萝卜加入高汤中煮5~10分钟(依个人喜好)取出,食用时再将所有材料放入汤中川烫一下,食用时沾甜不辣酱即可。

更多推荐
相关分类
热门文章
热门词条